Küşleme, kuzunun bel omurlarının alt kısmında, iç yağlardan ve organ bağlantılarından arındırılmış, gevrek yapılı ve sinirsiz bir et parçasıdır. Bu özel et, lokum gibi yumuşak dokusu ve lezzetiyle ünlüdür. Evde küşleme hazırlamak için aşağıdaki tarifi ve püf noktalarını takip edebilirsiniz:

⸻

🍖 Lokum Gibi Küşleme Tarifi

🧾 Malzemeler:

•600 gram kuzu küşleme (bonfile)

•1 yemek kaşığı domates salçası

•1 yemek kaşığı yoğurt

•1 yemek kaşığı zeytinyağı

•1 tatlı kaşığı bal

•1 çay kaşığı tuz

•1 çay kaşığı karabiber

👩‍🍳 Hazırlık Aşamaları:

1.Eti Hazırlayın: Kuzu küşlemeyi iri kuşbaşı şeklinde doğrayın.

2.Marine Sosu Hazırlayın: Bir kapta domates salçası, yoğurt, zeytinyağı, bal, tuz ve karabiberi karıştırın. 

3.Eti Marine Edin: Doğradığınız etleri hazırladığınız sosla harmanlayın. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat, tercihen bir gece marine edin.

4.Pişirme: Marine edilen etleri tavada orta ateşte, her iki tarafını da yaklaşık 10 dakika pişirin. Dilerseniz, mangalda da pişirebilirsiniz. 

5.Servis: Pişen küşlemeyi sıcak olarak, pilav veya ızgara sebzelerle birlikte servis edin.

⸻

💡 Püf Noktaları:

•Marine Süresi: Etin daha yumuşak ve lezzetli olması için en az 1 saat marine edin.

•Pişirme Sıcaklığı: Orta ateşte pişirme, etin içinin sululuğunu korumasına yardımcı olur.

•Dinlendirme: Pişirme sonrası etin 5 dakika dinlendirilmesi, etin suyunun içinde kalmasını sağlar.

•Baharat Seçimi: Kuşbaşı etler için tuz, karabiber ve kekik gibi baharatlar kullanabilirsiniz.