Fellah Köftesi, özellikle Adana ve Antakya mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Bulgur ve irmik karışımından yapılan bu nefis köfte, hem ana yemek hem de meze olarak sofralarda yerini alır. İşte dağılmadan pişen, tam kıvamında bir fellah köftesi tarifi:  

⸻

🧆 Fellah Köftesi Tarifi

Malzemeler (6-8 kişilik)

Köfte Harcı İçin:

•2 su bardağı köftelik bulgur

•2 su bardağı sıcak su

•1 su bardağı irmik

•3 yemek kaşığı un

•1 yemek kaşığı domates salçası

•1 yemek kaşığı biber salçası

•1 tatlı kaşığı tuz

•Yarım su bardağı sıcak su (yoğurma sırasında gerekirse eklenebilir)

•1 adet yumurta

•1 tatlı kaşığı kimyon 

Haşlamak İçin:

•Su

•1 çay kaşığı limon tuzu

•1 çay kaşığı tuz 

Sos İçin:

•1,5 çay bardağı zeytinyağı

•5-6 diş sarımsak (ezilmiş)

•2 yemek kaşığı biber salçası

•4 adet domates (rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş)

•Tuz, pul biber ve karabiber (damak zevkine göre)

•İnce doğranmış maydanoz (süsleme için)   

⸻

Yapılışı

1.Bulguru Hazırlayın: Köftelik bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini streç filmle kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin. 

2.Hamuru Yoğurun: Şişen bulgura irmik, un, domates salçası, biber salçası, tuz, kimyon ve yumurtayı ekleyin. Gerekirse azar azar sıcak su ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 

3.Şekil Verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp ortasına parmağınızla bastırarak düğme şekli verin. 

4.Haşlayın: Geniş bir tencerede su kaynatın. İçine limon tuzu ve tuz ekleyin. Şekil verdiğiniz köfteleri kaynar suya atın ve yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Ardından kevgirle alıp süzün. 

5.Sosu Hazırlayın: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsakları ekleyip bir dakika kavurun. Ardından biber salçasını ekleyip karıştırın. Rendelenmiş domatesleri, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip sosu kaynatın. 

6.Servis Edin: Haşlanan köfteleri sosla karıştırın. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.

⸻

Püf Noktaları

•Köfteleri haşlarken suya birkaç damla limon suyu eklemek, köftelerin dağılmasını engeller.

•Şekil verdiğiniz köfteleri hafifçe unlayarak birbirine yapışmalarını önleyebilirsiniz.

•Sosun içine pul biber ve karabiber ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. 

Afiyet olsun!